慶生蛋

不知是甚麼的習俗. 或只是蚊媽跟我之間的約定. 以往在家的日子, 生日必有一至兩隻的紅雞蛋作伴. 兩隻的原因可能是不要浪費爐火.  至於為什麼要是紅.  大概蚊媽知道我對紅雞蛋有特別愛好.

而我就會把紅雞蛋放在身邊直到中午(我知我是痴線, no need to remind me).

時至今天, 我繼續丙承傳統. 這是我今年的慶生蛋.  用了prosciutto墊底, 再舖上預先炒好的leek, 再放一隻蛋, 灑上鹽花, 黑椒, parmesan cheese. 放進焗爐用上火焗至蛋白凝固.

吃時可以多士點蛋汁.

亦可以leek跟蛋一起吃.

還有小蕃茄伴碟.

小香菇

我得承認我是有少少崇洋. 有得選擇, 我大多會選擇洋貨. 首選是法國貨, 其次是意大利貨.

家中有一批意大利牛肝菌跟雲南牛肝菌.

打開雲南牛肝菌的包裝袋, 香, 但又不是香得很. 這個價錢, 不要求太多.

未打開意大利牛肝菌的包裝袋, 已很香. 開了, 香得不得了. 而且只要浸水, 不用洗也不會有沙. 雲南貨做不到. 只能說一分錢一分貨.

吃得太多肉, 來個素意粉也不錯.

少許紫洋蔥, 1個French shallot, 先炒香. 要洋蔥好吃, 要耐心用細火慢慢炒. 我試過煮洋蔥湯, 用了1小時去炒洋蔥, 炒到洋蔥成焦糖色, 很甜美. 連不吃洋蔥的肥生也幹掉兩碗洋蔥湯. 但煮意粉又不用花1小時, 炒15分鐘, 加點鹽跟意大利陳醋已很好吃.

再加點牛乾菌, 加點Port wine. 便成了. 但為何我的牛乾菌意大利粉有點像乾炒牛河呢? 呢d咪係份子料理.....哈哈~

上卓, 再加點鹽跟黑椒. 他他條吃飽, 還有時間看鐵馬尋橋. 爽!

紅透

剛搬進這小房子時, 已覺廚房太小. 沒想過在這小小的空間, 我可以有無限的樂趣. 亦沒有想過, 我會買入如此多的小工具. 數一數, 我有無數碗碟, 兩個牌子的鐵鑄鍋(數量我不打算細數), 一部貴夫人攪拌機, 一部Bamix, 一個焗爐, 數個燒烤爐(不是我買的).

不要驚訝, 我沒有電飯煲, 真的沒有, 但我總有方法煮飯. 不過, 我有制麵機(pasta machine). 我倒覺得添置一部制麵機較一個電飯煲來得有意義. 有得玩, 有得吃, 一樂也.

當然, 閣下大可以說買乾意粉很方便呀. 即使買新鮮意粉也不難. 那當然, 在街外吃飯更方便, 可以不用煮跟洗, 這點我明白亦很喜歡. 但我更喜歡閒時沒事找事幹.

在家做手工意粉需要的工作空間不多. 大概是40cm x 40cm (16吋x16吋)的空間吧. 量好份量, 倒進麵粉, 雞蛋, 紅菜頭汁(先烤焗,再用貴夫人打爛, puree), 再搓搓搓. 然後壓壓壓. 就是這麼樣去做這紅透的意粉.

剛搓好的麵團太濕, 第一次壓完要先掛起, 乾一乾, 再切, 再掛起, 乾多乾. 情形被肥生形容為"染布", 屋企變了染有廠.......雖然是用機切, 形狀依然帶點不工整. 手工麵條就應該是這樣.

乾得差不多, 可以撲些少麵粉, 然後放入雪櫃.

又或者煮個簡單的白酒汁, 吃個飽.

搓麵的時候, 閒到紅菜頭的味. 心想, 紅菜頭麵會不會不好吃呢. 不管了, 反正我有無窮的勇氣去嘗試新事物. 紅菜頭的味道不濃, 麵條煙韌. 重點是顏色很美, 而且我是用整個紅菜頭打爛成蓉再跟麵粉拌勻. 吃時感覺很健康.

唯一的問題是, 翌日我好像給打了一身.....尤其是頸......很酸痛呢.....下一步應該是一部KA.

從不喜歡

小時候, 吃過一口連鎖快餐店的熱香餅(pancake), 難吃得我要馬上吐出來.

我得強調我是吃牡丹樓的出品. 而我其實蠻喜歡它的板燒雞腿包.

但, 那一口熱香餅恐怖得使我不寒而懍. 不明白肥生為何如此喜愛. 他還有自己一套吃熱香餅的方法呢.

只是, 我看到一個熊仔的模. 很有趣, 買了. 唯有弄一次自家pancake. 我得強調, 喜歡熊仔的人不是我.

還未掌握得好, 害熊仔多了個胎痣.

食譜需要用到淨化牛油. 那真是剛好!

而且, 我的Le Creuset倉底貨又可以大派用場了. 不要問我為什麼我會買一個專做pancake/crepe的鑊? 我沒有買那個Tagine已經可以算得上是把持得住, 並且值得嘉許!! 我以沒有買Tagine為榮!!

說回我的pancake. 剛煎起時, 我偷吃了一口. 噢, 很鬆軟. 感覺像吃叮熱的叮噹豆沙包 (沒錯, 吃豆沙包, 我是會叮熱吃的). 雖稱不上愛上, 但是已不再討厭.

煎好, 放好水果. 端上卓. 問肥生要那一份. 他說論造型當然是熊仔. 論份量, 那當然是圓形的. 唏~早說, 我可以省錢省功夫!